中国的酒桌文化很独特,因为可能很多人聚在一起不是为了聊天,不是为了谈业务,只是为了喝酒。而白酒也只有中国人能品的来,外国人喝一口就辣的不行,醇厚之感只能映衬在华夏大地的酒桌上。
虽然现在已经不像古人那般附庸风雅的对诗饮酒,但团圆之际,快乐之时还是会举杯共饮杯中酒,这已经成为了一种习俗。都说各省的喝酒习俗不一样,但有一点却出奇的相似。
【资料图】
行家喝白酒时,总要在身边备一瓶水
喝水的作用应该只限于解渴,在酒桌上的用途却有很多,很多人不懂装懂,依葫芦画瓢,但其实有大用处,看完终于明白了。
作用1:去除口中的饭味,杂味
没人会“喝干酒”,如果没有硬菜也会专门备几道简单的下酒菜,如此就连下酒菜都没有,一些酒友戏称可以吃“铁钉蘸酱油”。
而下酒菜和硬菜的味道要重,滋味要辣,这样才下酒。
可味道太重会麻木味蕾,喝不出白酒的口感,刚说白酒是需要品的,特别是好酒,如果喝不出味道,那岂不是“暴殄天物”?
喝水会起到去除口中杂味的作用,从而才能品酒。有人说为什么不先喝酒再吃饭?因为空腹喝酒容易喝醉,还是这种办法比较实用。
作用2:喝酒更不容易醉
有些人的酒量时好时坏,这与身边备的矿泉水息息相关,特别是在拼酒的时候。简单的来说喝水可以稀释酒精度数,从而起到减少酒精的吸收,而且还有利于“排酒”,这样一来二去酒量就上来了,所以才会看到行家会频繁的上厕所。
与此同时,不容易醉还体现在可以“躲酒”上,在喝酒的时候把酒含在嘴里不要下咽,然后拿起水瓶假装喝水,把酒吐在酒瓶中,这种办法屡试不爽,不过要记住不能多用,要不然水瓶里的水越来越多就很尴尬。
作用3:缓解口干
喝酒的时候经常会口干,这实际上不是白酒的问题,喝多了就会这样,所以喝酒的时候可以再喝一口水,不仅缓解口感还缓解辛辣。
正好临近年关,年夜饭喝酒用这个方法很实用,但有个前提,喝的是纯粮食酒,因为喝纯粮酒不仅口感更好,对比酒精酒还有这2个“优势”:
①:纯粮食酒不含食用酒精,喝完不上头
②:纯粮食酒的酒精刺激感没那么强
所以最好选择纯粮食酒,若是不会选择,可以看看下面这2款。
一、酱香型:风云酱父酒
酿酒核心产区酿造的纯粮坤沙酱酒,酒厂距离茅台酒厂不足一公里。
而酒厂的创建者就是茅台原厂长,酱香之父李兴发,上世纪60年代,茅台的酒质受到当时工艺缺陷的困扰,时常面临酒质不稳定的问题,这也会因此影响产量,在这样的酒质危机下,李兴发为了攻克难题,在茅台酒厂不远处建立“实验酒厂”。
开设百余口窖池,茅台酒厂设备用于总结经验。
前后历时4年,终于克服了酒质不稳定的问题,发现了以酒勾酒的勾调方式。
到了上个世纪90年代,李兴发建立的酒厂由其子,也是嫡系传人李长寿传承,用相同的设备,茅台同样的工艺酿酒,口感还原了正宗茅系酱酒。
原料选择优质小红粮为原料,丰富的淀粉含量让酿出来的酱酒,酱香突出。
工艺上因为沿用了12987工艺,经过多轮次的酿造与勾调,酿造完成后窖藏5年的时间,酒体柔顺细腻,五味协调,喝完不辣嗓子。
为了提升口感又勾调了12年的老酒,满口生香,回味悠长。
二、浓香型:宋河粮液
作为名酒之一宋河粮液,这款酒也是招待宾客的不二之选。
宋河粮液不仅坚持好粮造好酒,更是坚持使用其独有的玄泥古窖窖藏基酒,采用传统工艺老五甑法酿造出来的浓香型白酒,不仅口感上入口柔顺的同时兼备绵柔香甜,细腻紧致;而且果香浓郁,风味独特。
责任编辑:
标签: